Definition
Ein Gasbrenner, der oberhalb des Grillrostes angebracht ist und direkte Strahlungshitze von oben erzeugt. Er ermöglicht schnelles Anbraten und Finishing von Fleisch.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Oberhitze-Brenner arbeiten nach dem Prinzip der Infrarotstrahlung und erzeugen intensive, direkte Hitze ohne Umluft. Sie sind typisch für hochwertige Gasgrill-Systeme und ermöglichen präzise Temperaturkontrolle im oberen Garraum. Dies ist besonders beim Searing von Steaks und beim Schmelzen von Käse oder Butter relevant.
Praxistipp für den Grillmeister
Nutze den Oberhitze-Brenner erst nach dem Hauptgarprozess zum Finishing — so vermeidest du Flammschlag und erreichst eine perfekte Kruste ohne Übergarung. Halte ihn auf mittlerer bis hoher Stufe für maximal 2-3 Minuten pro Seite.