FortgeschrittenVacío Asado Argentino – Dünnung vom Holzfeuer
Argentinisches Vacío mit knuspriger Fettdeckel, zwei Stunden Parrilla-Grill, Salmuera-Marinade. Das Geheimnis des perfekten Asado.
2 Std. 30 Min.4 Port.520 kcal
Master-Cuts
Fleisch-Rezepte
Präzise Rezepte für Premium-Cuts — Ribeye, Brisket, Tomahawk und mehr. Jedes Rezept mehrfach am Grill getestet, mit exakten Gramm- und Temperaturangaben.
73 geprüfte Rezepte
Fortgeschritten
FortgeschrittenGyutan Sendai – Rinderzunge vom Grill
Sendais Klassiker: Rinderzunge in dünnen Scheiben, gesalzen gereift und 60 Sekunden pro Seite über starker Hitze gegrillt. Bissfest, nussig, mit Zitrone und Shichimi.
18 Min.4 Port.280 kcal
MittelTsukune Yakitori – Japanische Hähnchen-Spieße mit Miso
Saftige Hähnchen-Hackspieße mit Ingwer und Miso, gegrillt und mit süßer Tare glasiert. Traditionell mit rohem Eigelb zum Dippen.
37 Min.4 Port.280 kcal
MittelYakitori Negima – Hähnchen & Lauch vom Binchotan-Grill
Authentisches Yakitori Negima: Hähnchenschenkel und Negi-Lauch auf Bambusspieße, über glühender Binchotan-Kohle gegrillt und mehrfach in Tare-Sauce getaucht.
45 Min.4 Port.280 kcal
EinfachRinder-Tacos vom günstigen Cut – mit der Natron-Methode zart
Tacos mit Rindernacken statt Filet: Die asiatische Natron-Methode macht günstige Cuts zart. Heiß gegrillt, quer zur Faser geschnitten.
48 Min.2 Port.420 kcal
MittelChicken Wings mit Bier-Injection – von innen mariniert, im Rauch gegart
Wings mit der Marinierspritze von innen mit Bier-BBQ-Infusion gewürzt, trocken gerubbt und bei 120 °C im Apfelrauch gegart — zum Finale mit Gorgonzola-Butter glasiert. Die Injection-Technik Schritt für Schritt.
2 Std.4 Port.540 kcal
Kostenloses Geschenk
Der Kerntemperatur-Spickzettel — alle Garstufen auf einer Seite.
Druckfertig für die Grillstation. Dazu jeden Freitag ein Stück BBQ-Wissen, das bleibt — präzise, ehrlich, jederzeit abbestellbar.
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FortgeschrittenLammhüfte im Gemüse-Rotweinsud – angegrillt, im Sud gezogen, in der Sauce serviert
Die Hybrid-Technik: Lammhüften scharf angrillen, dann im Rotwein-Gemüsesud sanft auf 58 °C ziehen und tranchiert in der eingekochten Sauce servieren. Röstaroma plus Schmortiefe — ohne stundenlanges Schmoren.
1 Std.4 Port.460 kcal
EinfachMinutensteaks aus der Apfel-Chili-Lake – Brining macht dünne Steaks saftig
Dünne Steaks 2 Stunden in einer Lake aus Apfelsaft, Salz, Zucker und Chili — dann blitzschnell heiß gegrillt. Die Brining-Wissenschaft macht selbst 1-cm-Schnitte saftig. Das perfekte Fingerfood.
2 Std. 20 Min.4 Port.310 kcal
MittelNackenbraten mit Knoblauch-Kräuter-Rub – über Nacht mariniert, indirekt gegart
Schweinenacken mit selbst gemischtem Knoblauch-Kräuter-Rub, über Nacht trocken mariniert und indirekt bei 130–140 °C gegart. Saftig, schnittfest, mit tiefer Kruste.
3 Std. 20 Min.6 Port.520 kcal
FortgeschrittenRinderhüfte „Pastrami Art“ – geräuchert, lauwarm im Sandwich
Rinderhüfte mit Senf-Binder und klassischem Pastrami-Gewürz (Pfeffer, Koriander, Piment) im Wassersmoker bei 100–120 °C geräuchert. Lauwarm hauchdünn aufgeschnitten wird daraus das beste Sandwich des Grilltags.
15 Std.6 Port.480 kcal
MittelPork Chops mit Schoko-Pfeffer-Kruste – geräuchert über Apfelholz
Schweinekoteletts mit Honig bepinselt, mit dunkler Schokolade, Kakao und geröstetem Pfeffer-Koriander bekrustet und im Apfelrauch indirekt gegart. Klingt verrückt, ist Aromenwissenschaft — Kakao und Fleischkruste teilen dieselben Röstaromen.
55 Min.4 Port.460 kcal
MittelRinderhüfte „Smoky" – Räuchern auf dem Gasgrill mit Räucherbox
Ganze Rinderhüfte mit Gewürzbutter-Kruste, langsam bei 140–160 °C im Rauch der Räucherbox gegart — der Beweis, dass echtes BBQ-Aroma auch auf dem Gasgrill funktioniert. Kerntemperatur 58 °C, zartrosa.
2 Std. 30 Min.6 Port.420 kcal
Alle Fleisch-Rezepte im Überblick
Das vollständige Verzeichnis — 73 Rezepte, ohne Filter und ohne Blättern.
- Adana Kebab — Türkischer Klassiker vom Mangal
- Asado de Tira – Argentinische Rinder-Rippen über offener Glut
- Australische Lammkeule butterflied – Niedrigtemperatur-Grill
- Bavette Steak – Heiß gegrillt, gegen die Faser geschnitten
- Bayrischer Krustenbraten vom Grill
- Beef Back Ribs räuchern – Low & Slow Klassiker
- Beer Can Chicken – Klassiker vom Grill
- Boerewors Braai – Südafrikanische Bauernwurst vom Grill
- Bun Cha Hanoi – Gegrilltes Schweinehack über Holzkohle
- Burnt Ends – Kansas-City-Klassiker vom Brisket Point
- Chateaubriand – Filet-Mittelteil im Ganzen garen
- Chicken Wings mit Bier-Injection – von innen mariniert, im Rauch gegart
- Choripán Argentino – Gegrillte Chorizo mit Chimichurri
- Costela Gaúcha – Brasilien's legendäre Churrasco-Rippe
- Dry-Aged Ribeye Reverse Sear — Irisches Premium-Fleisch
- Entrana Asado Argentino – Skirt Steak von der Parrilla
- Entrecôte grillen – Perfekt rosa mit Kruste
- Flank Steak grillen: Heiß, kurz, quer geschnitten
- Frango Churrasco – Brasilianisches Spießhähnchen
- Gai Yang Isaan – Thailändisches Grillhähnchen mit Zitronengras
- Ganze Ente vom Grill – Knusprig & saftig
- Gyutan Sendai – Rinderzunge vom Grill
- Iberico Pluma: Spanisches Edelstück heiß und kurz grillen
- Iberico Presa — Spanischer Premium-Cut vom Grill
- Iberico Secreto: Spanisches Schwein perfekt gegrillt
- Iberico-Carrillera: Spanisches Schweinebaeckchen im Rotwein-Fond
- Köfte Mangal – Türkische Hackfleisch-Spieße vom Grill
- Koreanisches Bulgogi – Hauchduennes Rind vom Tischgrill
- Lammhüfte im Gemüse-Rotweinsud – angegrillt, im Sud gezogen, in der Sauce serviert
- Lammkarree grillen – Perfekt rosa mit Kräuterkruste
- Lammkeule am Rotisserie-Spieß | Neuseeländer Klassiker
- Lammkoteletts Braai – Südafrikanisch gegrillt
- Lammkoteletts mediterran – Rosmarin & Knoblauch
- Maple Glazed Spareribs — Kanadas BBQ-Klassiker
- Minutensteaks aus der Apfel-Chili-Lake – Brining macht dünne Steaks saftig
- Mollejas al Asado – Kalbsbries auf der Parrilla
- Moo Ping – Thailändisches Grillspiessfleisch mit Kokos-Fischsauce
- Nackenbraten mit Knoblauch-Kräuter-Rub – über Nacht mariniert, indirekt gegart
- Ochsenbacke geschmort — Butterzart aus dem Dutch Oven
- Onglet (Hanger Steak) — Französischer Bistro-Klassiker
- Picanha Churrasco – Brasilianischer Klassiker vom Grill
- Pork Chops mit Schoko-Pfeffer-Kruste – geräuchert über Apfelholz
- Porterhouse Steak perfekt grillen – Zwei Muskeln, ein Knochen
- Pulled Chicken – Saftige Hähnchenschenkel räuchern
- Pulled Pork aus Boston Butt | Smoker-Klassiker
- Ribeye Sous-Vide: Perfektes Steak auf den Punkt
- Rinder-Tacos vom günstigen Cut – mit der Natron-Methode zart
- Rinderhüfte „Pastrami Art“ – geräuchert, lauwarm im Sandwich
- Rinderhüfte „Smoky" – Räuchern auf dem Gasgrill mit Räucherbox
- Roastbeef Reverse Sear – Britischer Sonntagsbraten perfekt
- Schweinekarree am Stück mit Honig-Rosmarin-Kruste und Orangen-Buttersauce
- Singapore Satay – Hawker-Klassiker vom Holzkohlegrill
- Sis Kebab — Türkisches Lamm-Spiessgericht vom Mangal
- Smash Burger: Maximale Kruste, minimale Kompromisse
- Sosaties – Kapmalaiische Fleischspieße mit Aprikosen-Curry
- Spareribs 3-2-1 Methode | Fall-off-the-Bone BBQ
- Spatchcock-Hähnchen vom Grill – gleichmäßig gar in 45 Min
- T-Bone Direktgrill – Perfekt gegrilltes Doppelsteak
- T-Bone Fiorentina – Toskanischer Klassiker vom Feuer
- Tagliata di Manzo – Italienisches Grillroastbeef
- Tavuk Şiş Kebab – Türkisches Hähnchen vom Spieß
- Texas Brisket Low & Slow - 14h Offset-Smoker Anleitung
- Texas-Style Beef Short Ribs – 10 Stunden Smoker
- Thit Nuong - Vietnamesische Grillkoteletts mit Zitronengras
- Tomahawk Steak Reverse Sear – perfekt auf den Punkt
- Tri-Tip Santa Maria – kalifornischer Klassiker vom Holzfeuer
- Tsukune Yakitori – Japanische Hähnchen-Spieße mit Miso
- Vacío Asado Argentino – Dünnung vom Holzfeuer
- Wagyu Yakiniku – Japanischer Tischgrill nach Tokioter Art
- Wagyu-Burger: Luxus-Patty vom Grill
- Wagyu-Steak perfekt braten – Japanische Marmorierung nutzen
- Wine Dog – Bratwurst in Rotwein pochiert, dann gegrillt
- Yakitori Negima – Hähnchen & Lauch vom Binchotan-Grill